Kaffee-Sahne-Omeletts und Espresso-Kirsch-Röllchen

Kaffee-Schokoschnitten mit Guss

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Kaffee-Schoko-Hupf

Ein schokoladiger Kuchen für Kaffee-Liebhaber

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kaffee-Schoko-Hupf

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

Rührteig:

150 g	Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
250 g	weiche Butter oder Margarine
200 g	brauner Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr.	Salz
4	Eier (Größe M)
200 g	Weizenmehl
30 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
30 g	Dr. Oetker Kakao
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
4 EL	Milch oder Cognac
100 g	Dr. Oetker gehackte Mandeln

Zum Verzieren:

etwas

weiße Schokolade und dunkle Schokolade

Guss:

30 g	Zucker
etwas	Fett
60 ml	Wasser (etwa 5 EL)
3 TL	Instant-Kaffeepulver
100 g	Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Schokolade grob hacken. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin, Kakao und Backin mischen und abwechselnd mit Milch oder Cognac in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade und Mandeln unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Minuten

Kuchen erst nach 10 Min. auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Inzwischen weiße und dunkle Schokolade getrennt mit Hilfe eines Zestenreißers reiben.

Guss

Zucker, Instant-Kaffeepulver und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und so lange unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Topf vom Herd nehmen. Die Schokolade zerkleinern und unter Rühren in der Zuckerlösung schmelzen, bis ein dicklicher, glänzender Guss entsteht. Den Gugelhupf mit Hilfe eines Esslöffels mit dem Guss gleichmäßig überziehen.