Kaffee-Schoko-Hupf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kaffee-Schoko-Hupf
Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Rührteig:
| 150 g | Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) |
| 250 g | weiche Butter oder Margarine |
| 200 g | brauner Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Weizenmehl |
| 30 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 30 g | Dr. Oetker Kakao |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 4 EL | Milch oder Cognac |
| 100 g | Dr. Oetker gehackte Mandeln |
Zum Verzieren:
| etwas | weiße Schokolade und dunkle Schokolade |
Guss:
| 30 g | Zucker |
| etwas | Fett |
| 60 ml | Wasser (etwa 5 EL) |
| 3 TL | Instant-Kaffeepulver |
| 100 g | Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Teig Schokolade grob hacken. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin, Kakao und Backin mischen und abwechselnd mit Milch oder Cognac in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade und Mandeln unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Kuchen erst nach 10 Min. auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Inzwischen weiße und dunkle Schokolade getrennt mit Hilfe eines Zestenreißers reiben.
Guss
Zucker, Instant-Kaffeepulver und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und so lange unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Topf vom Herd nehmen. Die Schokolade zerkleinern und unter Rühren in der Zuckerlösung schmelzen, bis ein dicklicher, glänzender Guss entsteht. Den Gugelhupf mit Hilfe eines Esslöffels mit dem Guss gleichmäßig überziehen.
Verzieren
Die Schokoladenraspel dekorativ auf den noch feuchten Guss verteilen und den Guss fest werden lassen.
Sollte der Guss zu fest sein, esslöffelweise warmes Wasser unterrühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kaffee-Schoko-Hupf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1239
kJ
296 kcal |
1650
kJ
394 kcal |
| Fett | 17.88 g | 23.84 g |
| Kohlenhydrate | 27.85 g | 37.14 g |
| Eiweiß | 5.62 g | 7.49 g |
