Käsemuffins mit Zucchini-Möhrenscheiben

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Pikante Muffins mit einem Möhren-Zucchini-Salat

etwa 8 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Käsemuffins mit Zucchini-Möhrenscheiben

Für die Muffinform (12er):

etwas Fett ODER

Für das Backblech:

16 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

Käsemuffins:

80 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
80 g geraspelter Käse
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 Eier (Größe M)
½ TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Salat:

2 Möhren
Salz
1 Zucchini
2 EL Kräuteressig z.B. Estragon
2 EL Sesamöl
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
½ TL Zucker
grob gemahlener Pfeffer
glatte Petersilie

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

8 Mulden der Muffinform fetten oder 16 Papierbackförmchen, jeweils 2 Förmchen ineinandergestellt, auf ein Backblech setzen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Käsemuffins

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen, mit geraspeltem Käse, Crème fraîche, Eiern, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig in die 8 Mulden der Muffinform oder in die Papierbackförmchen verteilen. Muffinform auf dem Rost oder das Backblech mit den Papierförmchen in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins erst nach 10 Min. aus dem Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Salat

Möhren schälen, längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Sparschäler oder einer Brotmaschine), Scheiben 3 Min. in Salzwasser kochen und aus dem Sud nehmen. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Estragonessig mit Salz und Sesamöl verrühren. Gemüsescheiben damit beträufeln und 30 Min. durchziehen lassen.

4

Crème fraîche mit Salz und Zucker verrühren. Muffins, Gemüsescheiben und Dressing zusammen anrichten, mit geschrotetem Pfeffer und glatter Petersilie garnieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Käsemuffins mit Zucchini-Möhrenscheiben

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 787 kJ
188 kcal
749 kJ
179 kcal
Fett 13.44 g 12.80 g
Kohlenhydrate 9.82 g 9.35 g
Eiweiß 6.52 g 6.21 g
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