Käsekuchen amerikanische Art mit Himbeerwirbeln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Käsekuchen amerikanische Art mit Himbeerwirbeln
Für die Springform (Ø 28 cm) oder:
Für die konische Springform (Ø 32 cm mit Hebeboden):
| etwas | Fett |
Himbeerstrudel:
| 400 g | tiefgekühlte Himbeeren |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 3 EL | Zitronensaft |
Streuselteig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 EL | Dr. Oetker Kakao |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
Cheesecake-Belag:
| 500 g | Mascarpone |
| 600 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 100 g | Schlagsahne |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen amerikanischen Käsekuchen mit Himbeerpüree?
Himbeerstrudel zubereiten
Himbeeren, Zucker und Vanille-Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Früchte durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Gustin mit Zitronensaft glatt rühren, mit dem Himbeermark verrühren und alles unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Streuselteig zubereiten
Mehl mit Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. Streusel auf dem Springformboden verteilen und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 10 Min.
Boden in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
Cheesecake-Belag zubereiten
Mascarpone mit Frischkäse, Sahne und Eiern mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe verrühren. Zucker, Gustin und Finesse unterrühren und die Creme auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Das Himbeermark daraufgeben, mit einer Gabel marmorieren und zunächst bei angegebener Backtemperatur backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 10 Min.
Backofentemperatur reduzieren und den Kuchen fertig backen.
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Backzeit: etwa 45 Min.
Den Käsekuchen amerikanische Art mit Himbeerwirbeln im ausgeschalteten Backofen erkalten lassen. Hierbei einen Holzkochlöffel in die Backofentür klemmen. Vor dem Servieren die Springform lösen und entfernen.
Sehr lecker schmeckt geschlagene Sahne zum Käsekuchen amerikanische Art mit Himbeerwirbeln.
Der Käsekuchen kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
Nach Belieben vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, mit Puderzucker bestreut, und kleinen Baiser-Tropfen belegen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Käsekuchen amerikanische Art mit Himbeerwirbeln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1972
kJ
471 kcal |
1306
kJ
312 kcal |
| Fett | 34.18 g | 22.63 g |
| Kohlenhydrate | 31.70 g | 21.00 g |
| Eiweiß | 8.93 g | 5.91 g |
