Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).Teig anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø 35 cm) ausrollen und in 8 "Tortenstücke" schneiden (Abb. 1).

Schinken in kleine, feine Streifen schneiden und gleichmäßig auf den Teigstücken verteilen (Abb 2). Käse ebenfalls gleichmäßig daraufstreuen.

Die Füllung leicht andrücken. Die Teigstücke von der breiten Seite aus zu Hörnchen aufrollen (Abb. 3) und auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verschlagen, die Hörnchen damit bestreichen, mit Pfeffer und Sesam bestreuen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Von 1 Zucchini (150 g) die Enden abschneiden, Zucchini waschen, abtrocknen und klein würfeln. 1 Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 EL Speiseöl glasig dünsten. Zucchiniwürfel hinzufügen, mitdünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Appenzeller Käse und 100 g Schinken fein würfeln, mit der Zucchinimasse vermengen und die Masse abkühlen lassen. Den Teig wie im Rezept zubereiten, zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen und in Rechtecke (15 x 10 cm) schneiden. Füllung auf die Rechtecke verteilen, den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 1 Eigelb (Größe M) mit 1 EL Milch verschlagen, die Teigröllchen mit Eigelbmilch bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Backofeneinstellung und Backzeit wie im Rezept.

Für die Füllung 1/2 Stange Porree/Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden, 100 g Champignons in Scheiben (aus dem Glas) abtropfen lassen. Beides mit 300 g Hackfleisch (halb und halb) und 1 EL Speiseöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig wie im Rezept zubereiten, zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen und in 12 Quadrate (je 10 x 10 cm) schneiden. Die Füllung auf die Quadrate verteilen, den Teig aufrollen, mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Kondensmilch bestreichen. Backofeneinstellung und Backzeit wie im Rezept.