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Jubiläumstorte mit Blüten

Spanische Vanilletorte trifft gewickelten Schoko-Traum

etwa 40 Stück

aufwändig 100 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Jubiläumstorte mit Blüten

Für das Backblech:

Backpapier
Tortenring

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett
Backpapier
Tortenring

Spanische Vanilletorte:

Rührteig:

100 g Edelbitterschokolade (75 % Kakaoanteil)
6 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
375 g weiche Butter oder Margarine
375 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
3 Eier (Größe M)
6 Eigelb (Größe M)
275 g Weizenmehl
150 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
100 ml Rum oder Milch

Füllung:

2 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
80 g Zucker
1 l Milch

Gewickelter Schokotraum:

Pudding:

2 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade
375 ml Milch
40 g Zucker

Streuselteig:

125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
15 g Dr. Oetker Kakao
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Zucker
80 g weiche Butter oder Margarine
etwa 1 EL Wasser

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Füllung:

50 g weiße Schokolade
250 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
etwa 2 EL samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich oder schwarze Johannisbeerkonfitüre

Außerdem:

etwa 3 EL samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich oder schwarze Johannisbeerkonfitüre

Zum Verzieren:

3 Pck. Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
600 g sehr weiche Butter
900 ml kalte Milch
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe

Zubereitung

Zubereitung

Spanische Vanilletorte

1

Vorbereiten

Auf 5 Backpapierbögen jeweils einen Kreis von Ø 30 cm mit Hilfe des Tortenrings zeichnen. Für den Teig Schokolade hacken. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Rührteig

Butter oder Margarine in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach mit Bourbon Vanille-Zucker vermischten Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und abwechselnd mit dem Rum oder der Milch und der Schokolade in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

3

Den Teig gleichmäßig auf die 5 Backpapierbögen verteilen und bis zur Markierung glatt streichen. Jeweils einen Bogen Backpapier auf ein Blech ziehen. Tortenring darumstellen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Minuten

Den Boden auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die anderen Böden wie oben beschrieben backen.

4

Einen Boden auf eine große Platte oder ein Brett legen und den gesäuberten Tortenring darumstellen.

5

Füllung

Beide Päckchen Puddingpulver zusammen mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung kochen. Etwa 1/4 des heißen Puddings auf den untersten Boden streichen. Nächsten Boden auflegen und wieder etwa 1/4 des Puddings aufstreichen. So fortfahren, bis Böden und Pudding aufgebraucht sind. Die letzte Schicht ist ein Boden. Die Torte zudecken und am besten 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gewickelter Schokotraum

6

Pudding

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 375 ml Milch und Zucker, kochen. Die ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding rühren und diesen direkt mit Frischhaltefolie bedeckt erkalten lassen.

7

Backblech fetten, mit Backpapier belegen und einen Kreis (Ø 22 cm) aufzeichnen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

8

Streuselteig

Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem vorgezeichneten Kreis mit Hilfe eines Löffels zu einem runden Boden (Ø 22 cm) andrücken und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Das erkaltete Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken.

9

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Biskuitplatte auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

10

Den Streuselboden auf eine Tortengarnierscheibe legen und mit etwa 3 EL Fruchtaufstrich bestreichen. Das Papier von der Biskuitplatte abziehen und diese längs in 4 gleich breite Streifen (etwa 7,5 cm) schneiden. Den Pudding mit einem Schneebesen durchrühren und gleichmäßig auf die Platte streichen.

11

Füllung

Schokolade in kleine Stücke hacken und auf dem Pudding verteilen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und darauf streichen. Die Konfitüre jeweils längs als dünnen Streifen auf die Mitte eines Biskuitstreifens geben. Den ersten Biskuitstreifen aufrollen und senkrecht mittig auf den Streuselboden stellen. Die anderen Streifen jeweils am vorherigen ansetzen und so die Streifen zu einer Torte „wickeln". Evtl. überstehenden Streuselboden abschneiden. Einen Tortenring darumstellen und die Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

12

Verzieren

Zunächst 1 Pck. Tortencreme Vanilla mit 200 g Butter und 300 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Tortenringe von beiden Torten lösen und entfernen. Die beiden Torten dünn mit der Creme einstreichen. Die anderen beiden Packungen Tortencreme zusammen zubereiten. Die Creme dritteln oder vierteln und mit Speisefarben beliebig einfärben oder weiß lassen. Die Cremes getrennt in Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.

13

Zusammensetzen

Den gewickelten Schokotraum auf die spanische Vanilletorte setzen. Dicke Tuffs in verschiedenen Größen auf die Torten spritzen und mit Dekorblüten verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Jubiläumstorte mit Blüten

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2123kJ
507kcal
1264kJ
302kcal
Fett 32.28g 19.21g
Kohlenhydrate 46.25g 27.53g
Eiweiß 7.22g 4.30g
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