Johannisbeer-Sahne-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Johannisbeer-Sahne-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Rührteig:
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 250 g | weiche Butter oder Margarine |
| 170 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 7 | Eigelb (Größe M) |
| 250 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Eiweißmasse:
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 150 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| ½ TL | gemahlener Zimt |
Außerdem:
| 100 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Füllung:
| 500 g | rote Johannisbeeren |
| 2 EL | Zucker |
| 750 g | kalte Schlagsahne |
| 4 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Für den Rührteig Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Eiweißmasse
Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Finesse, Nüsse und Zimt kurz unterheben.
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eigelbe nacheinander auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Eischnee unterheben. Ein Drittel des Teiges in der Form glatt streichen. Darauf ein Drittel der Eiweißmasse verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Minuten
Boden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Erkalteten Springformboden fetten und auf die gleiche Weise 2 weitere Böden backen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
Füllung
Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen und mit Zucker vermischen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. 500 g Sahne mit den Johannisbeeren vermischen. Einen Boden auf eine Platte legen und mit einem Drittel der Füllung bestreichen. Zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und wieder ein Drittel Füllung darauf verstreichen. Letzten Boden auflegen, etwas andrücken und mit Füllung bestreichen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und mit den gebräunten Mandeln verzieren.
Die Torte schmeckt besonders lecker, wenn sie einige Stunden, am besten über Nacht, durchgezogen ist.
Sie können die Füllung auch mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereiten. Die Früchte nur leicht angetaut unter die Sahne geben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Johannisbeer-Sahne-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2299
kJ
549 kcal |
1319
kJ
315 kcal |
| Fett | 40.39 g | 23.21 g |
| Kohlenhydrate | 39.67 g | 22.80 g |
| Eiweiß | 9.10 g | 5.23 g |
