Johannisbeer-Charlotte

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Ein cremiger Kuchen mit Johannisbeerkonfitüre

etwa 15 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Johannisbeer-Charlotte

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier
etwas Fett

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

Frischhaltefolie

Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

340 g schwarze Johannisbeerkonfitüre
500 g kalte Schlagsahne
4 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
500 g Joghurt mit Vanille-Geschmack

Zum Aprikotieren:

100 g Aprikosenkonfitüre
3 EL Wasser

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

3

Biskuitplatte vorsichtig lösen, direkt auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

4

Füllung

Kastenform möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Johannisbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen. Biskuitplatte von der Arbeitsfläche lösen, Backpapier vorsichtig abziehen und die dunkle Backhaut entfernen. Von der kürzeren Seite her einen 11 cm breiten Streifen abschneiden (Abb. 1) und für den Boden beiseitestellen.

5

Biskuitplatte mit etwa 4 EL Konfitüre bestreichen und vorsichtig aufrollen. Biskuitrolle in 17 gleich große Scheiben schneiden. Boden und die langen Seiten der Form jeweils mit 5 Scheiben der Biskuitrolle auskleiden, die kurzen Seiten jeweils mit einer Scheibe (Abb. 2).

6

Sahne mit Gelatine fix nach Packunganleitung steif schlagen und unter den Joghurt heben. 1/3 der Creme beiseitestellen, unter die restliche Creme die restliche Johannisbeerkonfitüre rühren. Gut die Hälfte der roten Creme in die Form füllen. Die weiße Creme darauf verteilen und mit einer Gabel die weiße unter die rote Creme ziehen. Restliche rote Creme in die Form füllen. Den Biskuitstreifen als Boden auflegen, leicht andrücken und Charlotte mind. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

7

Aprikotieren

Charlotte auf eine Platte stürzen und die Folie vorsichtig abziehen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren, kurz aufkochen und mit Hilfe eines Pinsels vorsichtig auf die Charlotte streichen. Charlotte bis zum Verzehr kalt stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Johannisbeer-Charlotte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1156 kJ
276 kcal
917 kJ
219 kcal
Fett 13.05 g 10.36 g
Kohlenhydrate 33.82 g 26.84 g
Eiweiß 5.54 g 4.40 g
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