Joghurt-Aprikosen-Minis

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Joghurt-Ecken mit Aprikosenbelag

Zutaten

für das Rezept Joghurt-Ecken mit Aprikosenbelag

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Alufolie

etwas

Fett

All-in-Teig:

240 g	Aprikosenhälften (Abtropfgew.)
250 g	Weizenmehl
3 TL	Dr. Oetker Original Backin
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2	Eier (Größe M)
150 g	Joghurt

Belag:

1 Pck.	Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack ohne Kochen
150 g	saure Sahne
100 ml	Milch
2 EL	Aprikosenlikör
200 g	kalte Schlagsahne
30 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Außerdem:

10 g	Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Wie backe ich Joghurt-Ecken mit Aprikosenbelag?

Vorbereiten

Die hintere Hälfte des Backblechs (40 x 15 cm) fetten und die Hälfte mit einem mehrfach geknickten Streifen Alufolie begrenzen. Die Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zum Verzieren 3 Aprikosenhälften beiseite legen. Übrigen Aprikosen in Würfel schneiden. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Joghurt hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Hälfte der Aprikosenwürfel unter den Teig heben. Teig auf der hinteren Blechhälfte glatt verstreichen und in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Alustreifen vorsichtig lösen.

Belag zubereiten

Gebäck vom Blech vorsichtig lösen. Dessert-Soßen-Pulver mit der sauren Sahne und der Milch glatt rühren und dann den Aprikosenlikör unterrühren. Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen. Die angerührte Dessert-Soße und die übrigen Aprikosenwürfel unterrühren, auf den Boden streichen und mit dem Teelöffelrücken Vertiefungen in den Belag drücken. Die 3 Aprikosenhälften in dünne Spalten schneiden und auf den Belag legen. Pistazien aufstreuen.