Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
| Backrahmen |
Birnen-Belag:
| 1 kg | kleine reife Birnen , z.B. Williams Christ |
| 150 ml | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Zitronensäure |
All-in-Teig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 40 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 2 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin mit Safran |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
Holunder-Pudding:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 125 g | Zucker |
| 750 ml | Holundersaft (ungesüßt) |
Williams-Sahne:
| 800 g | kalte Schlagsahne |
| 3 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 4 EL | Williams-Christ-Birnengeist |
Zum Bestreuen:
| 4 EL | Zimt-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Birnen-Belag
Birnen schälen und halbieren. Wasser mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensäure in einer Pfanne oder einem breiten Topf verrühren. Die Birnenhälften hineinlegen und alles zum Kochen bringen. Das Obst bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten. Birnen im Sud erkalten lassen und dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
Vorbereiten
Backblech fetten und den Backrahmen (etwa 32 x 28 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig
Mehl und Gustin mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Minuten
Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Holunder-Pudding
Beide Päckchen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 125 g Zucker und 750 ml Holundersaft, zubereiten und noch heiß auf dem Boden verstreichen. Die Birnen gleichmäßig darauf verteilen und etwas in den Pudding drücken. Den Kuchen etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Williams-Sahne
Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Vanillin-Zucker und Birnengeist zum Schluss unterrühren. Die Sahne auf den Birnen glatt verstreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Kuchen mind. 2 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Sie können auch 2 Dosen Birnenhälften (Abtropfgew. je 460 g) verwenden. Diese müssen Sie dann nicht mehr dünsten.
Große Birnen sollten geviertelt werden.
Sie können den Birnengeist in der Sahne auch ersatzlos streichen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1532
kJ
366 kcal |
808
kJ
193 kcal |
| Fett | 19.79 g | 10.41 g |
| Kohlenhydrate | 41.27 g | 21.72 g |
| Eiweiß | 4.73 g | 2.49 g |
