COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website verwendet Cookies für verschiedene Zwecke, insb. zur Verbesserung ihrer Funktionsweise und Analyse des Nutzungsverhaltens. Das Navigieren auf dieser Website oder das Anklicken des Feldes OK wird als Zustimmung zur Verwendung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu diesen Cookies und deren Löschung finden Sie im Datenschutzhinweis und unter Einstellungen.

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Hochzeitstorte Schmetterlingsträume

Für den schönsten Tag im Leben

etwa 32

aufwändig 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Hochzeitstorte Schmetterlingsträume

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett
Ausstecher mit Schmetterlingsmotiv

Knetteig:

250 g Weizenmehl
100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eiweiß (Größe M)
50 g weiche Butter oder Margarine

Biskuitteig 1:

4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Biskuitteig 2:

4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Biskuitteig 3:

4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Füllung 1:

400 g kalte Schlagsahne
125 ml trockener Sekt , z. B. Deinhard Cabinet
1 EL Zitronensaft
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
75 g Zucker

Füllung 2:

600 g kalte Schlagsahne
4 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
300 g Erdbeeren
3 EL Zitronensaft
125 g Zucker

Außerdem:

2 EL rotes Johannisbeergelee

Guss:

100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
etwa 1 EL Wasser

Zum Verzieren:

gemischtes Obst , z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Karambole

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Knetteig

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Schmetterlinge in unterschiedlichen Größen ausstechen. Schmetterlinge auf das Backblech legen und backen. Teigreste (vom Ausstechen) mit übrigem Teig verkneten, auf Backpapier zu einer runden Platte (Ø 28 cm) ausrollen, auf das Backblech ziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backen. Für die Schmetterlinge:

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Für den Boden:

Backzeit: etwa 15 Minuten

3

Schmetterlinge und Boden jeweils mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Inzwischen das gesäuberte Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

4

Biskuitteig

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

5

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Dann die Biskuitplatte mit dem Backpapier wenden, evtl. dunkle Backhaut entfernen. 2 weitere Biskuitplatten auf die gleiche Weise zubereiten.

6

Füllung 1

Sahne steif schlagen. Sekt mit Zitronensaft verrühren. Gelatine fix unter Rühren einstreuen und noch 1 Min. weiterrühren. Zucker einrieseln lassen, Sahne vorsichtig unterheben. 2 der Biskuitplatten gleichmäßig mit der Creme bestreichen, dabei an den kurzen Seiten und an der oberen langen Seite etwas frei lassen. Biskuitplatte jeweils von der langen Seite mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, dabei das Papier gleichzeitig lösen.

7

Füllung 2

Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Erdbeeren waschen, putzen, pürieren und mit Zitronensaft verrühren. 2 Btl. Gelatine fix unter das Erdbeerpüree rühren und noch 1 Min. weiterrühren. Zucker einrieseln lassen und Sahne unterheben. Die dritte Biskuitrolle mit 1/3 der Erdbeercreme füllen, aufrollen und alle Biskuitrollen mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Die übrige Erdbeercreme im Kühlschrank aufbewahren.

8

Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit Gelee bestreichen. Die Biskuitrollen in 5 cm dicke Scheiben schneiden (insgesamt 21 Scheiben). Die Biskuitscheiben auf dem Boden zu einer Torte aufeinandersetzen: erst 10 Scheiben, darauf 7 Scheiben, dann 3 Scheiben und zum Schluss in die Mitte eine Scheibe. Die übrige Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) geben. Die Torte vollständig mit Erdbeercreme-Tupfen "einkleiden" und in den Kühlschrank stellen.

9

Guss

Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Schmetterlinge damit bestreichen und fest werden lassen. Früchte vorbereiten. Die Torte kurz vor dem Servieren mit Früchten, Schmetterlingen und nach Wunsch gehackten Pistazienkernen garnieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hochzeitstorte Schmetterlingsträume

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 0kJ
0kcal
1105kJ
264kcal
Fett 0g 12.30g
Kohlenhydrate 0g 31.86g
Eiweiß 0g 5.87g
0 Merkzettel