Himbeeren verlesen, mit etwas Wasser in einem Kochtopf weich kochen. Ein feines Sieb mit einem Tuch, z. B. Leinentuch auslegen. Den Fruchtbrei auf das Tuch geben, den herabtropfenden Saft auffangen. 1 l Fruchtsaft abmessen.

Gewonnenen Fruchtsaft mit Zucker und Zitronensäure in einem Kochtopf verrühren und unter Rühren kochen, bis der Zucker gelöst ist. Kochgut evtl. abschäumen. Topf vom Herd nehmen. Sirup sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen. Flaschen möglichst 5 Min. auf den Deckel stellen. Sirup im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch kräftig schütteln.

100 g gemischtes Beerenobst verlesen, evtl. waschen und mit 1 EL Himbeer-Sirup marinieren und auf etwa 4 Dessertgläser verteilen. 1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Zitrone mit 200 ml Milch und 250 g Speisequark nach Packungsanleitung zubereiten. 3 EL Himbeer-Sirup auf die Quarkspeise träufeln, mit einer Gabel etwas marmorieren und auf die Gläser verteilen. Nach Belieben mit Himbeeren und Dr. Oetker Pistazien verzieren.