Himbeer-Sekt-Spitzen

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Eine fruchtige Torte mit Himbeer-Füllung und Sektcreme für den Sommer.

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Himbeer-Sekt-Spitzen

Für das Backblech:

	Backpapier
	Backrahmen

Biskuitteig:

30 g	Butter
2	Eier (Größe M)
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
75 g	Weizenmehl
½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Himbeer-Füllung:

4 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
500 g	Himbeeren
100 g	Zucker
2 EL	Himbeergeist

Sektcreme:

250 g	kalte Schlagsahne
2 Pck.	Dr. Oetker aranca Zitronen-Geschmack
400 ml	trockener Sekt

Zum Verzieren:

Schokoladenornamente

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen (25 x 25 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in dem Backrahmen glatt streichen und backen.

Backzeit: etwa 15 Min.

Backrahmen lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und Gebäck erkalten lassen. Backrahmen säubern, wieder um die Biskuitplatte stellen.

Himbeer-Füllung zubereiten

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren verlesen (einige zum Garnieren zurücklassen), pürieren und mit Zucker und Himbeergeist verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöfffel der Himbeermasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.

Sektcreme zubereiten

Sahne steif schlagen. Beide Päckchen aranca nach Packungsanleitung - aber nur mit Sekt anstelle des Wassers - aufschlagen. Sahne unterheben, Creme gleichmäßig auf der Himbeerfüllung verteilen und 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Backrahmen lösen. Kuchen erst in 4 gleich große Streifen schneiden, diese zunächst in der Mitte halbieren, dann jedes Stück diagonal in spitze Tortenstücke teilen. Mit den übrigen Himbeeren und Schokoladenornamenten garnieren.