Himbeer-Sekt-Spitzen

Für den Teig Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen (25 x 25 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in dem Backrahmen glatt streichen und backen.

Backzeit: etwa 15 Min.

Backrahmen lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und Gebäck erkalten lassen. Backrahmen säubern, wieder um die Biskuitplatte stellen.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren verlesen (einige zum Garnieren zurücklassen), pürieren und mit Zucker und Himbeergeist verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöfffel der Himbeermasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.

Sahne steif schlagen. Beide Päckchen aranca nach Packungsanleitung - aber nur mit Sekt anstelle des Wassers - aufschlagen. Sahne unterheben, Creme gleichmäßig auf der Himbeerfüllung verteilen und 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Backrahmen lösen. Kuchen erst in 4 gleich große Streifen schneiden, diese zunächst in der Mitte halbieren, dann jedes Stück diagonal in spitze Tortenstücke teilen. Mit den übrigen Himbeeren und Schokoladenornamenten garnieren.