Himbeer-Macarons
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Himbeer-Macarons
Für die Silikon-Macaronmatte "Herzen und Kreise" 42er:
Eiweißmasse:
| 120 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 | Eiweiß (Größe M) |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe Rot |
Füllung:
| 50 g | weiche Butter |
| 40 g | samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Mandeln und Puderzucker mit einem elektrischen Zerkleinerer sehr fein mahlen. Gegebenenfalls noch einmal durch ein feines Sieb streichen. Backofenrost auf die Arbeitsfläche stellen und die Backmatte darauflegen.
Eiweißmasse
Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Beim Schlagen 2 - 3 Tropfen rote Back- & Speisefarbe hinzufügen. Eiweißmasse in 2 Portionen mit dem Mixer auf niedrigster Stufe kurz unter das Mandel-Puderzucker-Gemisch rühren und alles in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben. Für die runden Macarons die Mandelmasse so in die Mitte der Mulden spritzen, dass am Rand 2 mm frei bleiben. Die Herzen durch einen V-förmigen Spritzvorgang füllen. Evtl. die Oberfläche mit einem Zahnstocher glätten, dann etwa 30 Min. ruhen lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 150 °C
Backmatte mit dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 22 Minuten
Backmatte mit dem Rost aus dem Backofen nehmen und das Gebäck etwa 10 Min. abkühlen lassen, bis es sich von der Backmatte lösen lässt. Plätzchen erkalten lassen.
Füllung
Butter mit Fruchtaufstrich, Puderzucker und Vanillin-Zucker in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø 8 mm) geben. Creme gleichmäßig auf die Unterseite der Hälfte der Gebäcke verteilen und jeweils ein zweites Plätzchen mit der Unterseite daraufsetzen. Die Macarons kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.
Die Macarons schmecken frisch und gut gekühlt am besten, sie sind max. 1 Woche lagerfähig.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Himbeer-Macarons
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
456
kJ
109 kcal |
1754
kJ
419 kcal |
| Fett | 5.12 g | 19.70 g |
| Kohlenhydrate | 13.85 g | 53.25 g |
| Eiweiß | 1.50 g | 5.78 g |
