Himbeer-Macarons

Zutaten

für das Rezept Himbeer-Macarons

Für die Silikon-Macaronmatte "Herzen und Kreise" 42er:

Eiweißmasse:

120 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
150 g	Puderzucker
2	Eiweiß (Größe M)
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe Rot

Füllung:

50 g	weiche Butter
40 g	samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich
100 g	Puderzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Mandeln und Puderzucker mit einem elektrischen Zerkleinerer sehr fein mahlen. Gegebenenfalls noch einmal durch ein feines Sieb streichen. Backofenrost auf die Arbeitsfläche stellen und die Backmatte darauflegen.

Eiweißmasse zubereiten

Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Beim Schlagen 2 - 3 Tropfen rote Back- & Speisefarbe hinzufügen. Eiweißmasse in 2 Portionen mit dem Mixer auf niedrigster Stufe kurz unter das Mandel-Puderzucker-Gemisch rühren und alles in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) geben. Für die runden Macarons die Mandelmasse so in die Mitte der Mulden spritzen, dass am Rand 2 mm frei bleiben. Die Herzen durch einen V-förmigen Spritzvorgang füllen. Evtl. die Oberfläche mit einem Zahnstocher glätten, dann etwa 30 Min. ruhen lassen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 150 °C

Backmatte mit dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 22 Min.

Backmatte mit dem Rost aus dem Backofen nehmen und das Gebäck etwa 10 Min. abkühlen lassen, bis es sich von der Backmatte lösen lässt. Plätzchen erkalten lassen.

Füllung zubereiten

Butter mit Fruchtaufstrich, Puderzucker und Vanillin-Zucker in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø 8 mm) geben. Creme gleichmäßig auf die Unterseite der Hälfte der Gebäcke verteilen und jeweils ein zweites Plätzchen mit der Unterseite daraufsetzen. Die Macarons kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.