Himbeer-Kokos-Rolle
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Himbeer-Kokos-Rolle
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Biskuitteig:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 70 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 10 g | Dr. Oetker Kakao |
Füllung:
| 250 g | Himbeeren |
| 150 g | Raffaello® |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 150 g | Joghurt |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minuten
Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Füllung
Himbeeren verlesen. Einige Himbeeren und etwa die Hälfte Raffaelo® zur Deko beiseitelegen. Übrige Raffaelo® klein hacken. Schlagsahne anschlagen, 1 Btl. Gelatine fix einrieseln lassen und steif schlagen. Etwa 1/3 zum Verzieren in den Kühlschrank stellen. Joghurt in einer Rührschüssel verrühren, dann übriges Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Erst steif geschlagene Sahne und dann das gehackte Konfekt unterheben.
Biskuitplatte stürzen und das mitgebackene Backpaper von der Biskuitplatte abziehen. Kokos-Masse auf die Biskuitplatte streichen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 1 cm frei lassen. Himbeeren darauf verteilen und die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Übrige Sahne dekorativ auf der Rolle verteilen und mit den übrigen Himbeeren und Raffaelo® verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Himbeer-Kokos-Rolle
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
950
kJ
227 kcal |
1030
kJ
246 kcal |
| Fett | 15.01 g | 16.31 g |
| Kohlenhydrate | 17.56 g | 19.09 g |
| Eiweiß | 5.04 g | 5.48 g |
