Himbeer-Baiserkuchen im Glas

Himbeer-Bienenstich

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Himbeer-Bananen-Dreiecke

Ein fruchtiger Kuchen mit Dickmilch für den Sommer

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Himbeer-Bananen-Dreiecke

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backrahmen

Joghurt-Öl-Teig:

2	reife Bananen (je 200 g)
300 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 g	Joghurt
100 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
100 ml	Milch
1	Ei (der Größe M)

Belag:

300 g	tiefgekühlte Himbeeren
12 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
1 kg	Dickmilch
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 ml	Orangensaft
500 g	kalte Schlagsahne

Außerdem:

200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
1	Banane (reif)

Zubereitung

Vorbereiten

Backofen vorheizen. Backblech fetten und darauf den Backrahmen stellen. 2 Bananen schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Joghurt-Öl-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig, außer Bananenscheiben, hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig mit Hilfe einer Teigkarte verstreichen. Die Bananenscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Belag

In der Zwischenzeit Himbeeren in einer Schüssel auftauen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dickmilch mit Zucker, Vanillin-Zucker und Orangensaft verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Etwa 4 Esslöffel der Dickmilchmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Dickmilchmasse zu gelieren beginnt, Sahne mit einem Schneebesen unter die Masse heben. Himbeeren unterheben und die Masse auf dem Boden glatt verstreichen. Den Kuchen mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen in 24 Dreiecke schneiden. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und mit Hilfe von 2 Teelöffeln dekorativ auf je ein Dreieck geben. Vor dem Servieren die Banane schälen und in 24 Scheiben schneiden. Bananenscheiben auf je ein Stück Kuchen verteilen und nach Wunsch mit Minzeblättchen dekoriert servieren.