Herzhafter Reisnudel-Pudding

Zutaten

für das Rezept Herzhafter Reisnudel-Pudding

Für die Wasserbadform (1,5 l):

etwas	Fett
	Semmelbrösel

Zutaten:

200 g	Möhren
125 g	Zwiebeln
75 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
100 g	Zuckerschoten
100 g	Hähnchenbrustfilet , Aufschnitt in dicken Scheiben
150 g	Reisnudeln
3	Eiweiß (Größe M)
3	Eigelb (Größe M)
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
75 ml	Hühnerbrühe
1 gestr. TL	Salz
1 gestr. TL	Curry
1 Msp.	Cayennepfeffer
60 g	Semmelbrösel

Zubereitung

Vorbereiten

Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zwiebeln und Möhren mit dem Öl in einer Pfanne etwa 5 Min. dünsten. Schoten putzen und je nach Länge halbieren oder dritteln. Aufschnittscheiben halbieren. Reisnudeln in 5 cm lange Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, sofort wieder auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Wasserbadform und Deckel gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Wasser in einem großen Topf (etwa 5,5 l) zum Kochen bringen.

Zubereiten

Eiweiß auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen, Crème fraîche, Hühnerbrühe und Gewürze unterrühren und mit den Reisnudeln vermischen. Semmelbrösel, Aufschnitt, Zuckerschoten und gedünstets Gemüse ebenfalls untermischen. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Masse in die Wasserbadform füllen, die Form darf nur zu 2/3 gefüllt sein. Form mit Deckel verschließen, in den Topf stellen und mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 55 Min. garen. Darauf achten, dass die Form nur bis zur Hälfte im Wasser steht und das Wasser nur schwach kocht.

Pudding 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.

Servieren Sie dazu einen grünen Salat.

Sie können auch den Hähnchenbrustaufschnitt weglassen und den Pudding als Beilage zu Hähnchengeschnetzeltem servieren.

Wenn Sie den Nudelpudding in einem Schnellkochtopf kochen, beträgt die Kochzeit etwa 30 Min. Die Form sollte nicht mehr als bis zu 1/3 im Wasser stehen. Beachten Sie auch die Gebrauchsanleitung des Herstellers.