Herzhafter Bratkartoffel-Kuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Herzhafter Bratkartoffel-Kuchen
Für die rechteckige Springform (38 x 25 cm):
| etwas | Fett |
Teig:
| 300 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 125 g | kalte Butter |
| 1 ½ TL | Salz |
| 100 ml | kaltes Wasser |
Belag:
| 250 g | Porree (Lauch) |
| 1 ½ kg | kleine, festkochende Kartoffeln |
| etwa 4 EL | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 1 - 2 EL | Thymianblätter |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 300 g | Nürnberger Rostbratwürstchen |
Creme:
| 450 g | Dr. Oetker Crème légère |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 - 2 EL | Senf, z. B. Dijon-Senf |
Zubereitung
Zubereitung
Teig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Alles mit den Händen zerkrümeln. Salz und Wasser hinzufügen und rasch zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig flach drücken und in Folie verpackt mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Springformboden fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Belag
Porree waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Etwa 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Porreescheiben darin von beiden Seiten anbraten. Dann auf einem Teller beiseitestellen. Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden etwa 15 Min. knapp gar braten und bräunen. Zum Schluss den Thymian hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Würstchen schräg halbieren.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 42 x 30 cm) ausrollen. So in die Form geben und andrücken, dass jeweils ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Minuten
Creme
Crème légère mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die Kartoffelscheiben abwechselnd, reihenweise, eng dachziegelartig mit den Würstchen und dem Porree auf den Boden legen und fertig backen. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Minuten
Den Bratkartoffel-Kuchen am besten heiß servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Herzhafter Bratkartoffel-Kuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2520
kJ
602 kcal |
649
kJ
155 kcal |
| Fett | 38.03 g | 9.78 g |
| Kohlenhydrate | 49.55 g | 12.74 g |
| Eiweiß | 14.12 g | 3.63 g |
