Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Zucker, Honig und die Pinienkerne hinzufügen. Alles unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse karamellisiert und hellbraun ist. Die Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben und mit einem Löffel zu einem Taler (Ø etwa 12 cm) flach drücken, dann etwas abkühlen lassen. Das Gebäck in 8 "Tortenstücke" schneiden.

Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lollo Rosso waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Eier pellen und fein hacken. Rote Beete in kleine Streifen schneiden.

Essig mit Salz, Basilikum, Orangensaft, Öl und Honig in einen Rührbecher geben und pürieren.

Herbstlichen Blattsalat kurz vor dem Servieren mit dem Kräuter-Essig-Dressing vermengen. Rote Beete und Ei darüberstreuen, die Knabberecken aus Pinienkernen aufsetzen.