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Kürbissalat

6 - 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Dieser herbstliche Kürbissalat lässt sich ganz einfach zubereiten und schmeckt unglaublich lecker und frisch. Bestes Kürbissalat Rezept.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Hier gibt es viele weitere Tipps & Tricks zum Kürbis.
Rezept Tipps
Den Kürbissalat mit einem Wurzelbrot servieren.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

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Zutaten

Karamellisierte Nüsse
50 ggehackte Walnüsse
1 ELZucker
1 ELWasser
Kürbissalat
etwa 1 kgHokkaido-Kürbis
200 mlGemüsefond
4Frühlingszwiebeln
150 ggemischter Salat (Feldsalat, Rauke, Eisberg ...)
200 gSchafskäse
3 ELSpeiseöl, z. B. Rapsöl
1 TLSalz
2 - 3 ELGranatapfelkerne
Dressing
3 ELZitronensaft
1 ELDr. Oetker Crème fraîche Classic
1 ELHonig
2 TLsüßer Senf
5 ELSpeiseöl, z. B. Rapsöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

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Picture - Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Wie bereite ich einen herbstlichen Kürbissalat zu?

1

Karamellisierte Nüsse zubereiten

Walnüsse mit dem Zucker und dem Wasser zusammen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Karamellisierte Nüsse aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Backpapier erkalten lassen.

2

Vorbereiten

Kürbis waschen, vierteln, Kerne entfernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Schafskäse grob zerbröseln.

3

Kürbis anbraten

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kürbiswürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz würzen und immer wieder wenden. Gemüsefond dazugeben und den Kürbis zugedeckt etwa 10 Min. weitergaren (der Kürbis soll bissfest sein). Kürbis mit Salz abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

4

Dressing zubereiten

Zitronensaft, Crème fraîche, Honig und Senf mit einem Schneebesen verrühren, Öl nach und nach unterschlagen. Anschließend das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit dem Salat, Frühlingszwiebeln vorsichtig vermengen und in eine Schüssel oder auf eine Platte geben.
Kurz vor dem Servieren Kürbisstücke lauwarm dazu geben. Schafskäsebrösel, Granatapfelkerne und karamellisierte Nüsse darübergeben.

Rezept Tipps

  • Hier gibt es viele weitere Tipps & Tricks zum Kürbis.
  • Den Kürbissalat mit einem Wurzelbrot servieren.