Herbstliche Trauben-Muffins

Herbstlicher Käsekuchen

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Herbstlicher Apfel-Käsekuchen

Hefekuchen vom Blech mit Quark und Äpfeln

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Herbstlicher Apfel-Käsekuchen

Für die Fettpfanne (40 x 30 cm):

Backblech

Hefeteig:

375 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Hefeteig Garant
50 g	weiche Butter oder Margarine
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2	Eier (Größe M)
100 ml	Milch

Belag:

1 ½ kg	Apfel
4	Eiweiß (Größe M)
150 g	Zucker
4	Eigelb (Größe M)
750 g	Speisequark (Magerstufe)
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 TL	gemahlener Zimt
200 g	Schlagsahne
50 ml	Milch
1 Pck.	Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe

Zum Verzieren:

etwa 100 g

samtiger Erdbeer-Fruchtaufstrich

Zubereitung

Vorbereiten

Fettpfanne fetten.

Hefeteig

Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig ausrollen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Belag

Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel mit dem Blütenansatz auf ein Brett stellen und längs etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (Abb. 1).

Mit Ausstechern beliebige Motive, z. B. Äpfel ausstechen und beiseitelegen (Abb. 2). Die übrigen Apfelstücke in kleine Würfel schneiden.

Eiweiß mit 1/3 des Zuckers sehr steif schlagen. Eigelb mit übrigem Zucker, Quark, Vanillin-Zucker, Zimt, Sahne und Milch in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. glatt rühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann Eischnee unterheben. Zuletzt die Apfelstückchen unterheben und die Masse auf dem Teig verstreichen. Die Apfelmotive auf dem Belag verteilen und leicht andrücken. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Minuten

Den Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost erkalten lassen.