Herbstlicher Apfel-Käsekuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Herbstlicher Apfel-Käsekuchen
Für die Fettpfanne (40 x 30 cm):
| Backblech |
Hefeteig:
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Hefeteig Garant |
| 50 g | weiche Butter oder Margarine |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 100 ml | Milch |
Belag:
| 1 ½ kg | Apfel |
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eigelb (Größe M) |
| 750 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 TL | gemahlener Zimt |
| 200 g | Schlagsahne |
| 50 ml | Milch |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe |
Zum Verzieren:
| etwa 100 g | samtiger Erdbeer-Fruchtaufstrich |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Fettpfanne fetten.
Hefeteig
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig ausrollen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Belag
Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel mit dem Blütenansatz auf ein Brett stellen und längs etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (Abb. 1).
Mit Ausstechern beliebige Motive, z. B. Äpfel ausstechen und beiseitelegen (Abb. 2). Die übrigen Apfelstücke in kleine Würfel schneiden.
Eiweiß mit 1/3 des Zuckers sehr steif schlagen. Eigelb mit übrigem Zucker, Quark, Vanillin-Zucker, Zimt, Sahne und Milch in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. glatt rühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann Eischnee unterheben. Zuletzt die Apfelstückchen unterheben und die Masse auf dem Teig verstreichen. Die Apfelmotive auf dem Belag verteilen und leicht andrücken. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 45 Minuten
Den Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Verzieren
Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf kurz aufkochen und anschließend mit Hilfe eines Teelöffels vorsichtig auf den Apfelmotiven verteilen.
Statt mit Apfelmotiven können auch andere Motive, z. B. Herzen ausgestochen werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Herbstlicher Apfel-Käsekuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
967kJ 231kcal |
611kJ 146kcal |
| Fett | 6.61g | 4.19g |
| Kohlenhydrate | 33.27g | 21.06g |
| Eiweiß | 8.40g | 5.31g |
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