Hefezopf mit Karamell
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Hefezopf mit Karamell
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 250 g | Schlagsahne |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Salted Caramel Fudge |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| etwa 2 EL | Schlagsahne oder Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backt man einen Hefezopf mit Karamell?
Hefeteig zubereiten
Sahne erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, außer Salted Caramel Fudge, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Fudge sorgfältig unterkneten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig 4 etwa 30 cm lange Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten. Siehe dazu die Bildanleitung (Abb. 1).
Die oberen Enden der Teigstränge etwas zusammendrücken. Teigstrang 1 über Strang 2, unter Strang 3 und über Strang 4 legen (Abb. 2)
Alle Teigstränge ein wenig nach rechts rücken, dann den äußersten rechten Strang aufnehmen, über Strang 3, unter Strang 4 und über Strang 1 legen (Abb. 3).
Diesen Arbeitsschritt (Vorgang von Foto 3) so oft wiederholen, bis der Zopf fertig geflochten ist, dabei immer von rechts beginnen. Die Teigenden gut zusammendrücken (Abb. 4).
Das Backblech mit Backpapier belegen, den Zopf darauflegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eigelb mit Sahne oder Milch verschlagen und den Hefezopf damit bestreichen. Den Zopf nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Den Hefezopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Der Hefezopf ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hefezopf mit Karamell
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1118
kJ
267 kcal |
1344
kJ
321 kcal |
| Fett | 9.05 g | 10.91 g |
| Kohlenhydrate | 40.38 g | 48.65 g |
| Eiweiß | 5.66 g | 6.82 g |
