Hefezopf im Backrahmen (38 cm)

Frisches Hefebrot zum Brunch und zu Ostern

etwa 25 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Hefezopf im Backrahmen (38 cm)

Für das Backblech:

	Backpapier
	ovaler Backrahmen , ausziehbar
etwas	Fett
	Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse

Hefeteig:

300 g	Schlagsahne
600 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pr.	Salz
3	Eier (Größe M)
1	Eiweiß (Größe M)

Zum Bestreichen:

1	Eigelb (Größe M)
1 EL	Milch

Außerdem:

etwa 1 EL	Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
	Backpapier
etwa 1 EL	Hagelzucker
etwa 1 EL	Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Hefeteig

Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backrahmen fetten und mit Haselnüssen bestreuen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. 1/3 des Teiges in Größe des Backrahmens formen und hineinlegen. Aus 2/3 des Teiges 3 etwa 50 cm lange Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten und darauf legen.

Eigelb mit Milch verschlagen und den Teig damit bestreichen. Die Zopfstränge mit gehackten Haselnüssen, Hagelzucker und gehackten Pistazien bestreuen. Den Zopf nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Den Hefezopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, 10 Min. abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.