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Hasendirektorium

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Schokoladige Hasen zu Ostern

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Hasendirektorium

Für die Rehrückenform:

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

Rührteig:

150 g	weiche Butter oder Margarine
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1 Rö.	Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
3	Eier (Größe M)
150 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
100 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Tränke:

125 ml	Wasser
60 g	Zucker
4 EL	Himbeergeist oder Apfelsaft

Glasur:

75 g	Waldfruchtkonfitüre
50 g	Zucker
2 EL	Wasser

Guss:

100 g	Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
10 g	Kokosfett

Hasenköpfe:

200 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
30 g	Puderzucker
etwas	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe Rot
1 TL	Dr. Oetker Kakao
	Puderzucker
	Dr. Oetker Kakao
einige	halbierte Mandeln
	Zuckereier oder Zuckerstreusel und Schokostreusel

Zubereitung

Vorbereiten

Rehrückenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter-Vanille-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln und Schokoladenraspel kurz unterrühren. Teig in die Rehrückenform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 55 Minuten

Gebäck noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen.

Tränke

Wasser mit Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Topf vom Herd nehmen, Himbeergeist oder Apfelsaft unterrühren. Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und Tränke darüber verteilen.

Glasur

Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren etwas einkochen lassen. Getränkten Kuchen damit gleichmäßig bestreichen.

Guss

Kuvertüre grob hacken, mit Kokosfett im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Glasierten Kuchen damit gleichmäßig überziehen und fest werden lassen.

Hasenköpfe

Marzipan mit gesiebtem Puderzucker zu einer glatten Masse verkneten. Knapp 1/4 (etwa 80 g) davon abnehmen, die Hälfte mit Back- & Speisefarbe einfärben und beide Teile dünn ausrollen. Schleifen und Rauten daraus schneiden. Übriges Marzipan mit Kakao verkneten, daraus 10 ovale Hasenköpfe formen und in Puderzucker oder Kakao wälzen. Köpfe auf den Kuchen setzen. Mandelhälften als "Ohren", Zuckerperlen als "Augen", Schokostreusel als "Haare" in die Köpfe stecken. Kuchen bis zum Verzehr kalt stellen. Schleifen und Rauten als "Fliege” und "Hals” an die Hasenköpfe legen.