Haselnuss-Herzen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Haselnuss-Herzen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Knetteig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
Belag:
| 200 g | Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse |
| 150 g | weiße Schokolade |
| 1 TL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 250 ml | Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen, mit einem großen Herzausstecher (7 cm) 8 große Herzen ausstechen. Die Teigreste verkneten, erneut ausrollen und kleine Herzen (etwa 2,5 cm) ausstechen. Die Teigherzen auf das Backblech legen und backen. Kleine Herzen:
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Große Herzen:
Backzeit: etwa 15 Min.
Die Herzen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Belag
Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die großen Herzen auf der Oberseite und die kleinen Herzen von allen Seiten mit der Schokolade bestreichen und fest werden lassen. Vanille-Soße mit 1 Btl. Gelatine fix 1 Min. aufschlagen. Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix nach Packungsanleitung aufschlagen. Vanillecreme und gut die Hälfte der Haselnüsse unter die Sahne heben. Die Creme auf die großen Herzen streichen, mit den übrigen Nüssen bestreuen und die kleinen Schokoherzen auflegen.
Sollte der Teig kleben, stellen Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt.
Wenn Sie keine Herzausstecher haben, schneiden Sie Herzschablonen in entsprechender Größe aus Backpapier.
Für den Belag können Sie ganze Haselnüsse rösten. Nach dem Erkalten lässt sich die Haut einfach lösen. Dann die Nüsse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller die Nüsse zerkleinern.
Sie können die ungefüllten Herzen gut auf Vorrat backen.
Nach Belieben die Haselnüsse nochmal extra rösten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Haselnuss-Herzen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2357
kJ
563 kcal |
1658
kJ
396 kcal |
| Fett | 41.43 g | 29.18 g |
| Kohlenhydrate | 41.37 g | 29.13 g |
| Eiweiß | 9.39 g | 6.61 g |
