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Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel

Ein sahniges Eis umhüllt von einem aprikotiertem Biskuit

etwa 16 Stück

aufwändig 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett
Backpapier

Für die Schneeschlagschüssel (Ø etwa 21 cm, Inhalt 2,25 l):

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)
130 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Füllung:

1 Pck. Dr. Oetker Mousse au Chocolat feinherb
200 ml kalte Milch
600 g kalte Schlagsahne
50 g Zucker
50 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
2 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack
250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

Zum Aprikotieren:

etwa 300 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Für die Füllung Mousse au Chocolat mit 200 ml Milch und 100 g Schlagsahne nach Packungsanleitung aufschlagen und kalt stellen. Für den Mandelkrokant Zucker in einer Pfanne unter Rühren (mit einem Holz- oder Metalllöffel) bei mittlerer Hitze auflösen, bis er goldbraun wird. Mandeln zugeben und unterrühren. Masse auf einem Stück Backpapier verteilen und fest werden lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

3

Mitgebackenes Backpapier abziehen. Aus der Biskuitplatte einen runden Boden (Ø etwa 22 cm) am besten mit Hilfe der Schüssel ausschneiden. Aus der restlichen Biskuitplatte Streifen von 1 cm Breite schneiden (Abb.1).

4

Diese dicht an dicht in die Schneeschlagschüssel legen, so dass die Schnittflächen nach oben bzw. unten zeigen (Abb. 2). Die Schüssel komplett mit den Biskuitstreifen auslegen.

5

Füllung

Mandelkrokant in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Teigroller zerkleinern. 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif schlagen, dabei Quarkfein einrieseln lassen. Quark unterheben. Die Creme halbieren und unter eine Hälfte den Mandelkrokant heben. 2/3 der Mousse au Chocolat auf die Biskuitstreifen geben und gleichmäßig verstreichen (Abb. 3). Die Vanillecreme mit Mandelkrokant ebenso auf der Mousse au Chocolat verstreichen und abschließend die Vanillecreme einfüllen. Die restliche Mousse au Chocolat daraufgeben und glatt streichen.

6

Die Biskuitstreifen auf Höhe der Füllung gleichmäßig abschneiden. Den Biskuitboden auflegen und die Kuppel über Nacht gefrieren.

7

Aprikotieren

Die Schoko-Vanille-Kuppel mind. 1 1/2 Std. vor dem Verzehr antauen lassen. Dann die Kuppel stürzen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Kochtopf aufkochen lassen. Die Kuppel damit bestreichen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1491kJ
356kcal
1089kJ
260kcal
Fett 16.66g 12.16g
Kohlenhydrate 44.15g 32.23g
Eiweiß 7.68g 5.61g
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