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Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Hähnchen Geschnetzeltes mit Spargel, Champignons, Fenchel und Kapern als Abwechslung in der Spargelzeit.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Statt Hähnchenbrustfilet lassen sich Schweine-, Puten- oder Kalbsfilet für dieses Geschnetzeltes Rezept verwenden.
Rezept Tipps
 Ersetzen Sie Crème fraîche Classic durch Crème légère.
Rezept Tipps
Zu Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel passen Spinat-Gnocchi sehr gut.
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Zutaten

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel
250 gweißer Spargel
200 gFenchelknollen
150 gbraune Champignons kleine
500 gHähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TLeingelegte Kapern (Abtropfgew.)
6 - 7 ELSpeiseöl, z. B. Rapsöl
100 mlWeißwein oder Apfelsaft
250 mlBrühe
300 gDr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 1 ELDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
3 ELWasser

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Wie bereite ich Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel zu?

1

Vorbereiten

Spargel schälen und in etwa 3 cm schräge Stücke schneiden. Fenchel putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Fenchelgrün hacken. Champignons putzen, große Pilze halbieren oder vierteln. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden. Fleischstücke salzen und pfeffern. Kapern fein hacken.

2

Gemüse in der Pfanne braten

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseitestellen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen. Spargel und Fenchel etwa 6 Min. bei mittlerer Hitze braten. Pilze zugeben und weitere 2 Min. garen. Das Gemüse würzen und aus der Pfanne nehmen.

3

Weißwein oder Saft in die Pfanne geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe, Crème fraîche und gehackte Kapern unterrühren. Gustin mit dem Wasser verrühren, in die Soße rühren und kurz aufkochen.

4

Hähnchen-Geschnetzeltes zubereiten

Hähnchen und Gemüse in die Soße geben. Das Hähnchen-Geschnetzelte abschmecken und mit Fenchelgrün bestreuen.

Rezept Tipps

  • Statt Hähnchenbrustfilet lassen sich Schweine-, Puten- oder Kalbsfilet für dieses Geschnetzeltes Rezept verwenden.
  •  Ersetzen Sie Crème fraîche Classic durch Crème légère.
  • Zu Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel passen Spinat-Gnocchi sehr gut.