Grieß-Beeren-Kuchen

Grießknödel süß

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Grieß-Strudel

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Ein knusprigen Strudel aus Blätterteig mit cremigem Grießbrei, fruchtigen Birnen, Pflaumen und getrockneten Sauerkirschen.

12 - 14 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Grieß-Strudel

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier

Grießfüllung:

300 ml	Milch
50 g	Weichweizengrieß
40 g	Zucker
etwa 1 TL	Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
etwa ½ TL	Dr. Oetker NATÜRLich Zitronenextrakt in Öl
2	Eigelb (Größe M)
2	Eiweiß (Größe M)
1 Pr.	Salz

Fruchtfüllung:

etwa 200 g	reife Birnen
etwa 200 g	Pflaumen oder Zwetschgen
50 g	getrocknete Sauerkirschen

Blätterteig:

540 g

frischer Blätterteig (2 Pck.)

Zum Bestreichen:

1	Ei (Größe M)

Zum Bestreuen:

etwas

Puderzucker

Zubereitung

Wie backe ich einen Grieß-Strudel?

Grießfüllung vorbereiten

Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Grieß, Zucker und Extrakt mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen, dann etwa 5 Min. ausquellen lassen. Die Eigelbe unterrühren und den Grießbrei abkühlen lassen.

Fruchtfüllung vorbereiten

Birnen und Pflaumen oder Zwetschgen waschen und in kleine Stücke schneiden.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Blätterteig vorbereiten

1 Pck. Blätterteig entrollen und den Teig längs zusammenklappen. Auf dem Papier etwas breiter rollen, so dass ein Rechteck (etwa 18 x 40 cm) entsteht. Den Teigstreifen auf das Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Das zweite Päckchen Blätterteig entrollen und die lange Seite mittig etwa alle 1,5-2 cm mit einem Teigrädchen etwa 9 cm lang einschneiden.

Grießfüllung fertig stellen

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Eischnee unter den Grießbrei heben.

Strudel füllen

Die Grießfüllung auf dem Blätterteigboden verteilen, dabei an den Längsseiten etwa 2 cm Rand lassen. Birnen-, Pflaumen- oder Zwetschgenstücke und getrocknete Sauerkirschen darauf verteilen. Teigränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen.

Strudel fertigstellen und backen

Eingeschnittenen Blätterteig mit Hilfe des Papiers über die Füllung legen. Papier vorsichtig abziehen und an den Seiten andrücken. Strudel mit übrigem Ei bestreichen, die Längsseiten 1-2 Mal umschlagen, ebenfalls mit Ei bestreichen und in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Strudel mit dem Backpapier vom Blech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder warm servieren. Strudel mit Puderzucker bestreuen.