Glutenfreie Rhabarber-Baiser-Tarte

Eine fruchtige, glutenfreie Tarte mit Rhabarber und Baiser

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Glutenfreie Rhabarber-Baiser-Tarte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Streuselteig:

150 g	Buchweizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
75 g	Zucker
1 Pr.	Salz
100 g	weiche Butter oder Margarine
2	Eigelb (Größe M)
2 EL	Wasser

Belag:

500 g	Rhabarber
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL	getrocknete Cranberrys
50 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Eiweißmasse:

2	Eiweiß (Größe M)
100 g	Zucker
1 EL	Dr. Oetker gehackte Pistazien
1 EL	getrocknete Cranberrys

Zubereitung

Vorbereiten

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Streuselteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel in die Form geben und erst einen kleinen Rand, dann einen Boden andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 10 Minuten

Belag

Rhabarber waschen, putzen und dicke Stangen längs halbieren. Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit Vanillin-Zucker und Cranberrys mischen. Erst die gemahlenen Mandeln auf dem vorgebackenen Boden aufstreuen, dann die Fruchtmischung verteilen und weiterbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 10 Minuten

Eiweißmasse

Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Eischnee auf dem Rhabarber verteilen. Mit Pistazien und Cranberrys bestreuen und nochmals backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 10 - 12 Minuten

Den Springformrand sofort nach dem Backen mit einem Messer lösen und entfernen. Kuchen auf dem Springformboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm servieren.

Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit).