Gestrudeltes Tonkabohnen-Eis

Tonkabohnen-Eis mit Karamell, Kuvertüre, Kirschen und Cookies gestrudelt

etwa 10 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gestrudeltes Tonkabohnen-Eis

Tonkabohnen-Eis:

5	Eigelb (Größe M)
200 ml	Milch
300 g	Schlagsahne
etwa 1	Tonkabohne
100 g	Zucker

Strudel:

100 g	Cookies
200 g	Kirschen
150 g	Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter
1 Dose	gezuckerte Kondensmilch (400 g)

Zubereitung

Tonkabohnen-Eis

Eigelb in einem Schälchen mit etwas von der Milch verrühren. Sahne und übrige Milch in einen Topf geben. Tonkabohne fein in das Sahne-Milch-Gemisch reiben und Zucker unterrühren. Das Ganze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die angerührten Eigelbe einrühren. In eine Rührschüssel geben, abkühlen und dann im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.

Die Masse durch ein feines Sieb geben und in einer Eismaschine gefrieren lassen. Hinweis: Beachten Sie die Herstellerangaben.

Strudel

Cookies zerkleinern. Kirschen waschen und entsteinen. Kurz bevor das Eis fest geworden ist, Kuvertüre grob hacken und nach Packungsanleitung schmelzen. Kondensmilch unter Rühren aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse dicklich wird (etwa 8 Min.) und die Farbe von Karamell annimmt.

Das Eis in eine große Auflaufform oder Rührschüssel geben. Cookies und Kirschen auf dem Eis verteilen. Kuvertüre darübersprenkeln und das "Karamell" in Klecksen darauf verteilen. Mit einer Gabel verstrudeln und erneut einfrieren, bis alles gefroren ist.

Das Eis etwa 20 Min. vor dem Verzehr herausnehmen und z. B. in Waffel-Eis-Tüten oder Papaier-Eisbechern servieren.

Wenn Sie keine Eismaschine haben, gefrieren Sie die Masse mind. 3 Std., dabei öfter mit einem Schneebesen umrühren, damit eine cremige Masse entsteht.