Geschnetzeltes mit Steinpilzen in Rieslingsoße
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Geschnetzeltes mit Steinpilzen in Rieslingsoße
Zutaten:
| 200 g | Steinpilze |
| 2 | Schalotten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Butter |
| 400 g | Kalbfleisch |
| 1 EL | Weinbrand |
| 250 ml | Weißwein (Riesling) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 1 TL | gehackter Estragon |
Zubereitung
Zubereitung
Zubereiten
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Kalbsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Filet in dünne Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anbraten. Weinbrand zugeben. Steinpilzscheiben hinzufügen und dünsten, dann Weißwein hinzugießen. Filetstreifen und Pilze bei mittlerer Hitze, in der geschlossenen Pfanne in 5-8 Min. gar schmoren lassen.
Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche unterrühren und erhitzen. Das Geschnetzelte mit den Estragonblättchen bestreuen. Dazu passt z.B. Wildreis und Friséesalat.
Steinpilze können durch Austernpilze oder Shiitakepilze ersetzt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Geschnetzeltes mit Steinpilzen in Rieslingsoße
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1641
kJ
392 kcal |
586
kJ
140 kcal |
| Fett | 26.48 g | 9.46 g |
| Kohlenhydrate | 3.71 g | 1.32 g |
| Eiweiß | 23.37 g | 8.35 g |
