Gerollter Pflaumengugelhupf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gerollter Pflaumengugelhupf
Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):
Füllung:
| 200 g | Eierpflaumen (vorbereitet gewogen) |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| ½ TL | gemahlener Kardamom |
Hefeteig:
| 150 ml | Milch |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
Zum Verzieren:
| 125 g | Puderzucker |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für die Füllung Eierpflaumen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Pflaumenwürfel mit Zucker und den Gewürzen vermischen und ziehen lassen.
Hefeteig
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Form fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Füllung
Pflaumen auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Quadrat (etwa 50 x 50 cm) ausrollen. Die Hälfte der Pflaumen an einer Seite (Abb. 1) längs verteilen und so aufrollen, dass alle Pflaumen eingeschlossen sind.
Vor die Rolle die restlichen Pflaumen geben (Abb. 2) und die Teigplatte komplett aufrollen. Teigrolle mit der Naht nach oben in die Form legen und etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 35 Min.
Gugelhupf 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Verzieren
Puderzucker sieben, mit Pflaumenflüssigkeit und evtl. etwas Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Guss in ein Papierspritztütchen oder kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und über den kalten Kuchen sprenkeln.
Der Gugelhupf ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gerollter Pflaumengugelhupf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
862
kJ
206 kcal |
1269
kJ
303 kcal |
| Fett | 6.39 g | 9.40 g |
| Kohlenhydrate | 32.29 g | 47.48 g |
| Eiweiß | 3.72 g | 5.46 g |
