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Gemüsekuchen mit Pesto

Pikanter Kuchen mit Tomaten, Zucchini, Paprika und Pesto

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gemüsekuchen mit Pesto

Für die Fettpfanne:

etwas Fett

Hefeteig:

200 ml Milch
75 g Butter oder Margarine
150 g Kartoffeln
450 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
75 g Pesto
2 TL Salz

Belag:

1 Gemüsezwiebel
etwa 120 g Cocktailtomaten (4 Stück)
200 g Zucchini
150 g rote Paprikaschoten
100 g Gouda in Scheiben
1 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Balsamico-Essig
4 TL Honig
1 Be. Dr. Oetker Crème légère
3 Eier (Größe M)
15 g Pesto

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Die Fettpfanne fetten. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

2

Hefeteig

Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten, die warme Milch-Fett-Mischung und geraspelte Kartoffeln hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

3

Belag

Inzwischen die Zwiebel abziehen, achteln und salzen. Tomaten und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Paprika putzen und in breite Streifen schneiden. Gouda in breite Streifen schneiden.

4

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini mit Küchenpapier abtupfen. Nacheinander die Zwiebeln, Paprika und Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Salz, Pfeffer, 3 EL Balsamico und 2 TL Honig verrühren und das Gemüse damit würzen.

5

Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. 4 mandarinengroße Stücke abnehmen. Übrigen Teig in der Fettpfanne ausrollen und den Rand hoch drücken. Die 4 Teigstücke jeweils etwa 40 cm lang rollen, je 2 zu einer Kordel drehen und diagonal auf das große Teigstück legen, so dass 4 Dreiecke entstehen. Teig gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

6

Crème légère mit Eiern, Pesto, Salz, Pfeffer, 1 EL Balsamico und 2 TL Honig verrühren und abschmecken. Crème-légère-Guss in den Teigdreiecken verteilen, 3 Teigdreiecke mit je 1 zubereiteten Gemüsesorte und 1 Teigdreieck mit Käse belegen. Die Tomaten auf dem Paprikadreieck verteilen. Fettpfanne in den Backofen schieben.Eventuell den Gemüsekuchen die letzten 5 Min. abdecken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Minuten

7

Gemüsekuchen heiß servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gemüsekuchen mit Pesto

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 800kJ
191kcal
737kJ
176kcal
Fett 9.39g 8.61g
Kohlenhydrate 20.20g 18.53g
Eiweiß 6.05g 5.55g

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