Gemüse-Wähe mit Kräuterguss

Mehl in eine Rührschüssel geben. Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Alles mit den Händen fein zerkrümeln. Salz und Wasser hinzufügen und rasch zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig flach drücken und abgedeckt mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Spitzkohl putzen und in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel kurz darin andünsten, dann die Spitzkohlstücke hinzufügen. Alles unter Rühren etwa 5 Min. dünsten. Mit Zucker und Salz würzen und abkühlen lassen. Rote Beete in kleine Würfel schneiden. Erbsen palen bzw. auftauen lassen. Tomaten waschen und halbieren.

Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Den Teig auf bemehlter Arebitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 36 cm) ausrollen und die Form so damit auskleiden, dass der Teig ein wenig überlappt. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Crème fraîche mit Schmand und Eiern verrühren. MIt Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die gehackten Kräuter unterrühren.

Rote-Beete-Stücke und Erbsen auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Spitzkohl darübergeben. Käse reiben und gleichmäßig aufstreuen. Mit Guss übergießen und die Tomaten darauf verteilen. Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Die Wähe heiß oder kalt servieren.