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Gemüse-Quark-Torte

Pikante Torte gefüllt mit Lollo Rosso, Radieschen, Mais und Gewürzgurken

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gemüse-Quark-Torte

Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas Fett

Knetteig:

125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 Eigelb (Größe M)
75 g weiche Butter oder Margarine

Zum Bestreuen:

75 g geriebener Gouda

Brandteig:

125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 Pr. Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier (Größe M)
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Zum Bestreuen:

50 g geriebener Gouda

Füllung:

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
285 g Mais (Abtropfgew.)
2 EL eingelegte Kapern (Abtropfgew.)
4 Gewürzgurken
250 g Speisequark (Magerstufe)
1 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Käse bestreuen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 17 Minuten

Springformrand entfernen. Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Inzwischen den gesäuberten Boden der Springform fetten und mit Mehl bestreuen.

3

Brandteig

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

4

Teig in die Springform streichen und mit Käse bestreuen. Die Form in den Backofen schieben und bei oben angegebener Temperatur backen.

Backzeit: etwa 27 Minuten

Boden sofort lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5

Füllung

Lollo Rosso waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Radieschen putzen und vierteln. Mais und Kapern jeweils getrennt auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Kapern und Gewürzgurken fein hacken. Den Knetteigboden mit Salatblättern belegen. Quark und Crème légère verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. Die übrigen Zutaten (die Hälfte der Frühlingszwiebeln zurücklassen) unterrühren. Die Masse auf dem Salat verteilen, mit dem Brandteigboden bedecken und mit übrigen Zwiebelringen bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gemüse-Quark-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1097kJ
262kcal
682kJ
163kcal
Fett 15.04g 9.34g
Kohlenhydrate 20.30g 12.61g
Eiweiß 10.82g 6.72g
0 Merkzettel

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