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Gefüllte Zitronenplätzchen

Knusprige Weihnachtsplätzchen mit einer Schokoladenfüllung

etwa 50 Stück

etwas Übung erforderlich bis 80 Min.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gefüllte Zitronenplätzchen

Für das Backblech:

Backpapier

Knetteig:

100 g Zitronat
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL gemahlener Anis
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)

Guss:

75 g Puderzucker
etwa 1 ½ EL Zitronensaft

Füllung:

100 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
50 g Schlagsahne
3 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)

Zubereitung

Zubereitung

1

Knetteig:

Citronat fein hacken. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 190°C

Heißluft: etwa 170°C

2

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Nach Wunsch paarweise Motive ausstechen und auf das Backblech legen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 8 Min.

Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

3

Guss:

Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und fest werden lassen.

4

Füllung:

Kuvertüre klein hacken. Sahne in einem Topf aufkochen lassen, Kuvertüre darin schmelzen und kalt stellen. Kalte Masse mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und Zitronen-Aroma unterrühren. Masse in einen Gefrierbeutel füllen, fest verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und auf die Plätzchen ohne Guss spritzen. Plätzchen-Motive mit Guss passend auflegen, leicht andrücken.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Zitronenplätzchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 270kJ
65kcal
1514kJ
363kcal
Fett 2.1g 12g
Kohlenhydrate 10g 59g
Eiweiß 0.7g 4.1g

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