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Gefüllte Paprikaherzen mit knackigem Gemüse

Paprika vegetarisch gefüllt mit herzhaften Kartoffeln und Frühlingszwiebeln

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gefüllte Paprikaherzen mit knackigem Gemüse

Zutaten:

500 g Kartoffeln (am besten kleine)
3 große rote Paprikaschoten
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 75 ml Gemüsebrühe
2 EL Essig , z. B. Balsamico bianco
1 TL Zucker
1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kartoffeln waschen, kochen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten längs halbieren und putzen. 2 von den Hälften in Würfel schneiden, übrige Schoten etwa 5 Min. in kochendem Salzwasser garen, dann gut abtropfen lassen und zugedeckt warm stellen. Frühlingszwiebeln waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden.

2

Zubereiten

Crème fraîche mit Gemüsebrühe, Essig, Zucker und Senf in einem Topf verrühren und kurz erhitzen. Paprikawürfel und Zwiebelringe zufügen und alles kurz aufkochen. Zuletzt die Kartoffeln unterheben und den Topf dann vom Herd nehmen.

3

Heiße Kartoffel-Gemüse-Füllung in die gegarten Paprikahälften füllen, auf einer Platte dekorativ anrichten und nach Wunsch mit frischem Baguette servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Paprikaherzen mit knackigem Gemüse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 980kJ
234kcal
260kJ
62kcal
Fett 12.28g 3.27g
Kohlenhydrate 24.06g 6.42g
Eiweiß 5.02g 1.34g
0 Merkzettel

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