Gefüllte Paprika mit Sommergemüse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gefüllte Paprika mit Sommergemüse
Für die Fettpfanne:
| etwas | Fett |
| Alufolie |
Zutaten:
| 50 g | Pinienkerne |
| 9 | rote Spitzpaprika , kleine (je etwa 80 g) |
| 200 g | gelbe Paprikaschoten |
| 100 g | Auberginen |
| 150 g | Zucchini |
| 50 g | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwas | gehackter Thymian |
| 1 EL | gehackte Basilikumblätter |
| etwas | gehackter Rosmarin |
| 125 g | Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 170 ml | Wasser |
Croûtons:
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Butter oder 2 EL Olivenöl |
Außerdem:
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
Soße:
| 1 | Zwiebel |
| 300 g | gelbe Paprikaschoten |
| 1 EL | Speiseöl |
| 2 TL | gemahlener Kurkuma |
| 450 ml | Wasser |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 150 g | Dr. Oetker Crème légère |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Spitzpaprika längs halbieren und putzen. Gelbe Paprika, Auberginen, Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Zubereiten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Auberginen- und Paprikawürfel zugeben und unter Rühren 3 Min. andünsten. Crème légère Kräuter, Zucchini- und Tomatenwürfel zugeben und weitere 6 Min. bei mittlerer Hitze garen. Gustin mit 2 EL Wasser anrühren, in das Gemüse geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum und Rosmarin würzen. Pinienkerne dazugeben. Die Masse dann in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen.
Paprikahälften in die Fettpfanne geben. Übriges Wasser (150 ml) angießen. Die Fettpfanne mit Alufolie abdecken, diese mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Garzeit: etwa 35 Min.
Croûtons
Toastbrotscheiben evtl. entrinden und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten knusprig braun braten. Knoblauch unter die Brotwürfel mischen und kurz mitrösten, aber nicht braun werden lassen, da er sonst bitter wird. Die Croûtons auf einem Teller erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit den Croûtons und Schnittlauch bestreuen.
Soße
Zwiebel abziehen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, erst Zwiebelwürfel, dann mit den Paprikawürfeln und Kurkuma darin andünsten. 400 ml Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 12 Min. garen. Dann das Ganze pürieren. Crème légère unterrühren. Gustin mit übrigem Wasser anrühren, in die Soße rühren, einmal aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Soße zu den gefüllten Paprikaschoten servieren.
Sie können zusätzlich zu den Croûtons 1 EL geriebenen Parmesan über die fertigen Paprikaschoten streuen.
Servieren Sie Reis oder Bratkartoffeln dazu.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Paprika mit Sommergemüse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1344
kJ
321 kcal |
234
kJ
56 kcal |
| Fett | 23.42 g | 4.09 g |
| Kohlenhydrate | 18.46 g | 3.22 g |
| Eiweiß | 8.10 g | 1.41 g |
