Gefüllte Laugenzöpfe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gefüllte Laugenzöpfe
Für das Backblech:
| Backpapier |
Lauge:
| 1 l | Wasser |
| 50 g | Dr. Oetker Natron (kein Soda oder Ätznatron verwenden!) |
Füllung:
| 150 g | geriebener Käse , z. B. Emmentaler oder Edamer |
| 2 TL | Paprikapulver edelsüß |
Hefeteig:
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Hefeteig Garant |
| 1 TL | Zucker |
| 200 ml | Wasser |
| 50 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| etwa ½ TL | Salz |
Zum Bestreuen:
| Mohnsamen , Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Lauge
Wasser in einem hohen Topf aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Natronpulver vorsichtig langsam einrühren, da die Lauge stark sprudelt. Lauge etwas abkühlen lassen.
Füllung
Geriebenen Käse mit dem Paprikapulver vermischen.
Hefeteig
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 45 x 40 cm) ausrollen. Das Rechteck längs in 4 Streifen (45 x 10 cm) schneiden. Den Teigrand etwas mit Wasser bestreichen (Abb. 1). Den Käse jeweils längs auf den Teigstreifen verteilen. Den Teig über den Käse klappen und einrollen.
Je 2 Stränge in der Mitte verschlingen und zu Vierer-Zöpfen flechten (Abb. 2). Die Enden gut zusammendrücken (Abb. 3).
Die Zöpfe nacheinander am besten mit Hilfe einer großen Schaumkelle etwa 10 Sekunden in die heiße Lauge tauchen, gut abtropfen lassen und direkt auf das Backblech legen. Zöpfe evtl. nochmals mit Hilfe eines Backpinsels mit Lauge bestreichen und mit Mohnsamen, Kürbiskernen und/oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Die Zöpfe mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen. Die Zöpfe schmecken lauwarm am besten.
Den Hefeteig mit 1/2-1 TL Brotgewürz würzen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Laugenzöpfe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
511
kJ
122 kcal |
544
kJ
130 kcal |
| Fett | 5.23 g | 5.56 g |
| Kohlenhydrate | 13.88 g | 14.76 g |
| Eiweiß | 4.06 g | 4.32 g |
