Gefüllte Hefebällchen mit Glühwein

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Kleine Hefebrötchen mit einer Füllung aus Marzipan und Cranberrys.

etwa 15 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gefüllte Hefebällchen mit Glühwein

Für das Backblech:

Backpapier

Glühwein:

50 g frischer Ingwer
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
2 l Rotwein
2 Pck. Dr. Oetker Rum-Rosinen (je 125 g)
200 g Zucker
4 TL gemahlener Kardamom
8 Gewürznelken
2 Zimtstange
100 g Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

Hefeteig:

300 ml Milch
75 g Butter oder Margarine
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
½ TL Salz
1 Ei (Größe M)

Zum Bestreichen:

1 Ei (Größe M)

Füllung:

200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
400 g kalte Schlagsahne
150 g angedickte Cranberrys
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung

Zubereitung

1

Glühwein

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. Rotwein mit den übrigen Zutaten (außer Mandeln) in einem Kochtopf mischen und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen. Glühwein vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.

2

Hefeteig zubereiten

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

3

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 15 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Teigkugeln mit verquirltem Ei bestreichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 13 Min.

Hefebällchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

4

Füllung zubereiten

Bällchen waagerecht aufschneiden und etwas aushöhlen. Marzipan-Rohmasse fein schneiden und mit 100 g Sahne und dem ausgehöhlten Gebäck mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer Masse verkneten. Diese Masse gleichmäßig auf den unteren Hälften verstreichen. Jeweils etwa 1 TL Cranberrys in die Mitte geben. Übrige Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit beliebiger Sterntülle füllen. Die Sahne gleichmäßig auf die Marzipanmasse um die Cranberrys spritzen und die Deckel auflegen.

5

Für den Glühwein die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Den Glühwein durchsieben und in einem Topf erneut erwärmen, aber nicht kochen. Die Mandeln und nach Wunsch die Rosinen dazugeben und mit den Hefebällchen servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Hefebällchen mit Glühwein

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2550 kJ
609 kcal
850 kJ
203 kcal
Fett 22.61 g 7.54 g
Kohlenhydrate 70.82 g 23.61 g
Eiweiß 9.44 g 3.15 g
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