Gefüllte Datteln mit Zucchini-Mandelcreme

Gefüllte Datteln mit Zucchini-Mandelcreme

etwa 30 Stück

Gelingt leicht

40 Min

Vegan

Vegetarisch

Lactosefrei

Mit Tahin und Mandelmus gefüllte Datteln, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

etwa 150 g

Zucchini

etwa 1

Schalotte

etwa 2 EL

Speiseöl

etwa 2 Msp.

Kurkuma

etwa 15 g

veganer Käse

etwa 75 g

Dr. Oetker Creme VEGA

etwa 1 EL

Mandelmus weiß, hell

etwa 1 TL

Sesampaste (Tahin)

etwa ½ TL

gemahlener Kreuzkümmel

etwa 2 Msp.

Paprikapulver edelsüß

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 TL

Sesamsamen

etwa 15

getrocknete Datteln z. B. Medjool-Datteln

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Dr. Oetker Creme VEGA

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich leckere gefüllte Datteln mit Zucchini-Mandelcreme?

Vorbereiten

Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini- und Schalottenwürfel etwa 8 Min. unter Wenden bei mittlerer Hitze garen, so dass sie weich sind. Kurz vor Ende Kurkuma dazugeben. Käse fein würfeln.

Zubereiten

Zucchinimasse in einen Rührbecher geben und pürieren. Creme VEGA, Mandelmus, Sesampaste, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer zugeben und pürieren. Sesamsamen unterrühren und Creme erkalten lassen. Creme abschmecken und in einen Einwegspritzbeutel füllen.

Von den Datteln den Stein entfernen und halbieren, evtl. Boden begradigen. Datteln mit der Zucchini-Creme füllen und mit dem gewürfelten Käse bestreuen und servieren.