Gefüllte Brötchen

Knusprige Brötchen mit einer Schinken- Mozzarellafüllung

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gefüllte Brötchen

Für das Backblech:

6	Dessertringe (Ø 7,5 cm)
	Backpapier
etwas	Fett

Füllung:

50 g	getrocknete Tomaten in Öl
250 g	Mozzarella
	Basilikum
90 g	Serrano-Schinken (6 Scheiben)

Hefeteig:

250 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Hefeteig Garant
150 ml	kaltes Wasser
1 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 TL	Salz

Außerdem:

250 g	Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Die Dessertringe fetten und auf das Backblech stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung

Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Hefeteig

Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (30 x 20 cm) ausrollen. Teigrechteck mit 2 TL von dem Crème fraîche bestreichen und in 6 Streifen (5 x 20 cm) schneiden. Auf die Streifen der Länge nach je 1 Scheibe Schinken, Mozzarella, getrocknete Tomaten und einige Basilikumblätter geben und diese leicht andrücken. Die Streifen von der kürzeren Seite her aufrollen und in je 1 Dessertring geben. Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Die Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und etwas erkalten lassen, dann erst vorsichtig aus den Dessertringen lösen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die lauwarmen Brötchen einmal waagerecht durchschneiden, mit einem Klecks Crème fraîche und einigen Basilikumblättern dekorieren. Brötchen nach Wunsch in Papierbackförmchen servieren.

Statt Mozzarella können Sie für die Füllung auch Cheddar verwenden.

Lecker schmecken statt getrockneter Tomaten auch 2 hart gekochte Eier in Scheiben in der Füllung.

Die gefüllten Brötchen zu Ihrer nächsten Gartenparty einfach mit Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter servieren.

Sie können die Brötchen auch in einer Muffinform zubereiten: Dann den Teig auf 48 x 30 cm ausrollen, mit 3 TL Crème fraîche bestreichen, mit der Füllung belegen, von der langen Seite her aufrollen und in 4 cm breite Streifen schneiden. 12er-Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen, Teigstücke reinsetzen und etwa 30 Min. backen.