Gedeckter Rhabarberkuchen

Gefüllte Arme Ritter (Stuffed French Toast)

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Geeiste Cappuccino-Rolle

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Eine sahnige Biskuitrolle für Kaffee-Liebhaber

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Glutenfrei

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Zutaten

für das Rezept Geeiste Cappuccino-Rolle

Für das Backblech (40 x 30 cm):

1 Backpapier

etwas

Fett

Biskuitteig:

4	Eier (Größe M)
1	Eigelb (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
70 g	Zucker
100 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Füllung:

500 g	kalte Schlagsahne
2 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
30 g	Instant-Cappuccino-Pulver
50 g	Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Zum Verzieren:

etwas

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Bourbon Vanille-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mandeln mit Backin und Schokoladenraspeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Füllung

Schlagsahne mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen. Gelatine fix unter ständigem Rühren einstreuen und die Sahne steif schlagen. Vanille-Zucker, Zucker, Cappuccino-Pulver und Schokoladenraspel kurz unterrühren. Biskuitplatte stürzen, und das mitgebackene Backpapier von der Biskuitplatte abziehen. Cappuccino-Sahne auf die Biskuitplatte streichen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 1 cm frei lassen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle mind. 4 Std. gefrieren.

Verzieren

Rolle auf eine Platte legen. Kuchengabeln auf die Rolle legen und diese mit Puderzucker bestreuen, so dass ein "Kuchengabel-Muster" entsteht. Dann die Gabeln entfernen.