Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Mitgebackenes Backpapier abziehen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Platte legen.
Himbeeren verlesen und pürieren. Tortenguss mit Zucker mischen, dann nach und nach mit dem Himbeerpüree verrühren. Alles unter Rühren einmal aufkochen. Die Hälfte auf dem unteren Boden verteilen. Den mittleren Boden auflegen und die übrige Füllung darauf verteilen. Oberen Boden auflegen, andrücken und erkalten lassen.
Mascarpone mit Zucker und Vanille-Zucker verrühren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen und unterheben. Mit gelber Speisefarbe einfärben.
Die Torte senkrecht halbieren und jeweils mit den Schnittstellen auf eine Platte stellen. Beide Tortenhälften jeweils mit der Hälfte der Mascarpone-Sahne einstreichen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Torte beliebig mit reichlich Süßigkeiten und Dekor ABC verzieren.
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