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Gebeizte Lachsforellenfilets mit Senf-Honig-Creme

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Raffinierte Vorspeise mit einer leckeren Soße.

4 - 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

Glutenfrei

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Zutaten

für das Rezept Gebeizte Lachsforellenfilets mit Senf-Honig-Creme

Zutaten:

etwa 500 g

Lachsforellenfilets mit Haut (2 Stück etwa je 250 g)

Beize:

4	Wacholderbeeren
5 TL	Salz
2 TL	gemahlener Pfeffer
6 TL	Zucker
3	unbehandelte Limetten
3 Bund	Dill

Senf-Honig-Creme:

150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL	mittelscharfer Senf
2 EL	Honig
4 EL	Olivenöl
2 EL	Weißweinessig
1 EL	Zucker
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Lachsforellenfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Lachs längs halbieren und die Gräten entfernen.

Beize

Wacholderbeeren zerstoßen, mit Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Limetten heiß waschen, trocken reiben, dünn schälen und die Schale in sehr dünne Streifen schneiden, Limetten in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und grob hacken.

Zubereiten

Lachsforellenfilets mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen. Filets mit der Gewürz-Zucker-Mischung sowie den Limettenstreifen bestreuen. Limettenscheiben und Dill darauf verteilen. Mit Alufolie zudecken und beschweren, z. B. mit einer weiteren Auflaufform oder einem Topf. Das Ganze 2 Tage in den Kühlschrank stellen, am besten den Lachs zwischendurch wenden.

Senf-Honig-Creme zubereiten

Alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken.

Vor dem Servieren Beize von den Filets entfernen, evtl. kurz mit kaltem Wasser abspülen. Das Lachsfleisch leicht schräg zur Hautseite hin in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Lachsmesser. Lachs mit der Senf-Honig-Creme anrichten.

Servieren Sie den Lachs mit Toast und Butter.

Sie können auch tiefgekühltes Lachsforellenfilet verwenden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gebeizte Lachsforellenfilets mit Senf-Honig-Creme

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1478 kJ 353 kcal	670 kJ 160 kcal
Fett	21.20 g	9.63 g
Kohlenhydrate	16.90 g	7.68 g
Eiweiß	21.08 g	9.58 g

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