Gebackener Schafskäse mit Tomaten-Ragout

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Gebackener Schafskäse mit Ragout aus Tomate und Oliven mit Rucola.

etwa 2 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gebackener Schafskäse mit Tomaten-Ragout

Tomaten-Ragout:

50 g Rucola (Rauke)
40 g entsteinte, schwarze Oliven
250 g Tomaten
1 Schalotte
1 EL Speiseöl
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer
etwa 2 TL Balsamico Bianco

Schafskäse:

200 g Schafskäse
1 Ei (Größe M)
etwas Weizenmehl
50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
2 EL Speiseöl

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Schalotte abziehen und würfeln.

2

Tomaten-Ragout zubereiten

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte darin andünsten. Tomaten hinzufügen und kurz schmoren. Oliven und Crème fraîche zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und Balsamico abschmecken.

3

Schafskäse zubereiten

Schafskäse halbieren, jedes Stück noch einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Ei verquirlen. Schafkäse erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Schafkäse darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

4

Tomaten-Ragout auf 2 Tellern verteilen, Rucola und Schafskäse dekorativ darauf anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gebackener Schafskäse mit Tomaten-Ragout

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3576 kJ
854 kcal
791 kJ
189 kcal
Fett 65.09 g 14.40 g
Kohlenhydrate 38.14 g 8.44 g
Eiweiß 26.57 g 5.88 g
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