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Fruchtiger Fenchelsalat

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Frischer Fenchelsalat mit Äpfeln und Orangen

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Fruchtiger Fenchelsalat

Salat:

1	Fenchelknolle mit Grün
1	roter Apfel
2	Orangen
1 EL	Kräuteressig
50 g	gehackte Walnüsse

Soße:

150 g	Dr. Oetker Crème légère
	Backpapier
3 EL	Orangensaft
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
	Salz

Zubereitung

Salat

Fenchelknolle putzen, Fenchelgrün von den Stängeln zupfen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, entstehenden Saft dabei auffangen. Orangensaft beiseite stellen. Fenchel, Apfel und Orangen mit dem Essig vermischen und 30 Min. ziehen lassen.

Soße

Crème légère mit 3 Esslöffeln Orangensaft, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Salat mit Walnüssen auf einer Platte anrichten. Die Hälfte der Soße darüber geben. Salat mit Fenchelgrün. Verbleibende Soße dazu servieren.