Fruchtige Baiserschalen

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Eiweißgebäck mit einer Beeren-Sahne-Füllung.

etwa 6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Fruchtige Baiserschalen

Für das Backblech:

Backpapier

Eiweißgebäck:

3 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot

Füllung:

50 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
100 g Stachelbeeren
100 g rote Johannisbeeren
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 120 °C

Heißluft etwa 100 °C

2

Eiweißgebäck zubereiten

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker mit Finesse und Gustin mischen. Das Gemisch langsam einrieseln lassen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Ein paar Tropfen rote Speisefarbe auf die Masse geben und vorsichtig marmorieren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Ø 10 mm) füllen. 6 Taler (Ø etwa 8 cm) auf das Blech spritzen und jeweils einen Kreis als Rand daraufspritzen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 120 Min.

Die Baiserschalen im ausgeschalteten Ofen über Nacht stehen und "nachtrocknen" lassen.

3

Füllung zubereiten

Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Innenfläche der Baiserschalen mit der Kuvertüre bestreichen und fest werden lassen. Beerenobst waschen, Stachelbeeren putzen und Johannisbeeren von den Rispen streifen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und mit einem Esslöffel auf die Schalen verteilen. Die Früchte dekorativ auf der Sahne anrichten und sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fruchtige Baiserschalen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1122 kJ
268 kcal
942 kJ
225 kcal
Fett 13.88 g 11.66 g
Kohlenhydrate 31.77 g 26.70 g
Eiweiß 3.68 g 3.10 g
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