Fruchtig-pikante Fladen mit Trauben und Ziegenkäse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Fruchtig-pikante Fladen mit Trauben und Ziegenkäse
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 500 g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 350 ml | lauwarmes Wasser |
Belag:
| 300 g | grüne und rote Weintrauben |
| 100 g | Schalotten |
| 300 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 1 EL | frischer Thymian , gehackt |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 50 g | Pinienkerne |
| 100 g | gewürfelter geräucherter, magerer Schinken |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 2 Backpapierstücke in Blechgröße zurechtschneiden. Backofen mit dem Backblech vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Belag
Trauben waschen, halbieren und gegebenenfalls entkernen. Schalotten abziehen und in dünne Ringe schneiden. Crème légère mit Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten, halbieren und jeweils etwa in Backblechgröße oval ausrollen. Jedes Teigstück auf ein Stück Backpapier legen. Evtl. noch etwas ausrollen, wenn sich der Teig zusammengezogen hat.
Beide Teigstücke mit je einer Hälfte Crème légère bestreichen. Danach Trauben, Schalotten, Pinienkerne, Schinken und Ziegenkäse in Stückchen jeweils zur Hälfte auf einem Fladen verteilen. Die Fladen etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Einen Fladen auf das vorgeheizte Backblech ziehen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 14 Minuten
Den Fladen auf ein Brett ziehen und den zweiten genauso backen. Nach Wunsch mit gehacktem Thymian bestreuen.
Sehr lecker schmecken die Fladen auch ohne Schinken.
Anstatt Schinken können Sie auch dünne Scheiben luftgetrockneter Salami verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fruchtig-pikante Fladen mit Trauben und Ziegenkäse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1679
kJ
401 kcal |
737
kJ
176 kcal |
| Fett | 14.16 g | 6.21 g |
| Kohlenhydrate | 53.72 g | 23.56 g |
| Eiweiß | 13.22 g | 5.80 g |
