Fruchtig-exotische Kuppel

Fruchtige Baiserschalen

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Fruchtig-pikante Fladen mit Trauben und Ziegenkäse

Zu einem Glas Wein ist dieser pikante Kuchen mit Weintrauben und Schalotten ein Genuss

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Fruchtig-pikante Fladen mit Trauben und Ziegenkäse

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

500 g	Weizenmehl Type 550
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL	Zucker
2 TL	Salz
350 ml	lauwarmes Wasser

Belag:

300 g	grüne und rote Weintrauben
100 g	Schalotten
2 Be.	Dr. Oetker Crème légère
1 EL	frischer Thymian , gehackt
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
50 g	Pinienkerne
100 g	gewürfelter geräucherter, magerer Schinken
100 g	Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Hefeteig

Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 2 Backpapierstücke in Blechgröße zurechtschneiden. Backofen mit dem Backblech vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 250 °C

Heißluft etwa 230 °C

Belag

Trauben waschen, halbieren und gegebenenfalls entkernen. Schalotten abziehen und in dünne Ringe schneiden. Crème légère mit Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten, halbieren und jeweils etwa in Backblechgröße oval ausrollen. Jedes Teigstück auf ein Stück Backpapier legen. Evtl. noch etwas ausrollen, wenn sich der Teig zusammengezogen hat.

Beide Teigstücke mit je einer Hälfte Crème légère bestreichen. Danach Trauben, Schalotten, Pinienkerne, Schinken und Ziegenkäse in Stückchen jeweils zur Hälfte auf einem Fladen verteilen. Die Fladen etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Einen Fladen auf das vorgeheizte Backblech ziehen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 14 Minuten

Den Fladen auf ein Brett ziehen und den zweiten genauso backen. Nach Wunsch mit gehacktem Thymian bestreuen.