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Frischer Spargel-Mango-Salat

Ein würziger Salat mit Mango und frischem Spargel

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Frischer Spargel-Mango-Salat

Zutaten:

300 g weißer Spargel
1 reife Mango
2 Frühlingszwiebeln
1 Be. Dr. Oetker Crème légère
Salz
1 TL Zucker
Chilipulver
einige Radicchioblätter
Kerbelblättchen

Zubereitung

Zubereitung

1

Zubereiten

Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte Fruchtfleisch in 1 cm dicke Würfel schneiden, übrige Mango pürieren. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 2/3 davon mit dem Spargel und den Mangowürfeln vermischen. Mangopüree mit Crème légère verrühren, mit Salz, Zucker und Chilipulver abschmecken. 2 Esslöffel davon mit den Salatzutaten verrühren und mind. 1 Std. durchziehen lassen.

2

Salatschälchen mit Radicchioblättern auslegen, Spargelsalat daraufgeben und übriges Dressing darauf verteilen. Salat mit Frühlingszwiebelröllchen und Kerbelblättchen garnieren

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Frischer Spargel-Mango-Salat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 318kJ
76kcal
230kJ
55kcal
Fett 4.01g 2.92g
Kohlenhydrate 7.48g 5.46g
Eiweiß 1.73g 1.26g
0 Merkzettel

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