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Fischröllchen mit Spinat

Frischer Fisch mit einer Lachs-Spinat-Füllung für ein festliches Mittagessen

etwa 4

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Fischröllchen mit Spinat

Zutaten:

etwa 400 g	Rotzungenfilet (4 Stück)
etwa 125 g	Lachsfilets (1 Stück)
1	Zwiebel
½ Bund	Dill
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	Curry
1 EL	Speiseöl , z. B. Zitronenöl
450 g	tiefgekühlter Blattspinat
	gemahlener Koriander
1	Eigelb (Größe M)
1	Eiweiß (Größe M)
60 g	Mozzarella

Zubereitung

Vorbereiten

Rotzungenfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen. Lachsfilet etwas antauen lassen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Zwiebel abziehen und würfeln. Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Angetautes Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und pürieren. Unter das Lachspüree 1/2 Becher Crème fraîche rühren und mit Salz und Curry würzen.

Zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel kurz darin dünsten. Tiefgekühlten Spinat zugeben und bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 10 Min. garen. Spinat mit Salz, Curry und Koriander würzen.

Rotzungenfilets von beiden Seiten salzen. Jeweils etwa 1 Esslöffel Spinat auf den Filets verteilen. Darauf die Lachsfüllung verteilen, aufrollen und in eine flache Auflaufform legen. Die Fischröllchen mit dem Eigelb bestreichen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Mozzarella grob raspeln. Käse und Dill vorsichtig unter den Eischnee heben und auf den Fischröllchen verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

Übrige Crème fraîche unter den Spinat rühren und zum Fisch nochmals kurz erwärmen.